En la emblemática esquina de San Martín y Rodríguez, un espacio clásico de la ciudad inicia una nueva etapa. Se trata de Shelby, la propuesta renovada encabezada por Sebastián Dell Acqua, quien apuesta a combinar la tradición de la cafetería con una impronta más nocturna, moderna y versátil.

“Es una gran reforma, una gran apuesta. Sigue siendo la misma firma, sigo estando yo al frente, pero nos fuimos un poco más hacia un público que por ahí no teníamos”, explicó. La idea es clara: sostener a los clientes habituales de la cafetería y, al mismo tiempo, abrir el juego a quienes buscan una salida nocturna con tragos, cerveza tirada y opciones gastronómicas.

La renovación incorpora una carta ampliada que suma rabas, papas fritas, bastones de muzzarella, pizzas, empanadas, hamburguesas y minutas, además de la cafetería de siempre. “No somos un restaurante, pero agregamos un poquito más”, señaló. También se destacan los tragos de autor y una cuidada selección de whiskies, incluyendo variantes irlandesas.

Con 24 años de trayectoria en el lugar, Dell Acqua reconoció el desafío que implica sostenerse en el tiempo: “El país no es fácil, tiene muchos vaivenes. Por eso creo que era el momento de renovarse, de apostar. A veces tomar riesgos es de mucho coraje”.

Una nueva etapa

El cambio no es solo en la propuesta gastronómica, sino también en la estética. El espacio fue completamente rediseñado junto al arquitecto Matías Cuesta, con una identidad inspirada en la serie Peaky Blinders. De allí surge el nombre Shelby, que atraviesa la ambientación, el mobiliario, los uniformes y hasta la carta de bebidas.

“La obra es muy linda, estoy muy conforme. Es una esquina hermosa y queríamos estar a la altura, tanto con el lugar como con el servicio”, destacó.

Shelby ofrecerá desayunos más variados —incluyendo opciones saludables— y una cocina que permite ampliar la oferta durante todo el día. El horario previsto es de 7 a 24, todos los días, con la posibilidad de extender la jornada según la demanda.

Finalmente, su dueño invitó a la comunidad a acercarse y conocer la propuesta: “Hay mucho esfuerzo detrás de esto. Estoy muy agradecido a mi familia, a los amigos, al equipo de obra y a todos los que hicieron posible esta renovación en tiempo récord. Ojalá la gente lo disfrute”.

Con esta nueva etapa, Shelby busca consolidarse como un punto de encuentro que combine lo mejor de la cafetería tradicional con una experiencia nocturna en una de las esquinas más representativas de la ciudad. 

En Instagram, los encuentran como @shelby.coffeebar

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El Eco de Tandil

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