Durante años, la salud bucal fue pensada como un compartimento aislado del resto del organismo, asociada casi exclusivamente a la estética dental o a la prevención de caries. Sin embargo, cada vez más investigaciones confirman que la boca es la primera estación del sistema digestivo y un regulador clave de procesos inflamatorios, inmunológicos y metabólicos. Lo que sucede en ella no termina en los dientes, sino que impacta en todo el cuerpo.

Desde su formación en la Facultad de Odontología de la UBA y su posterior recorrido en el Ayurveda integral y la cocina viva, Silvina Premmurti propone volver a mirar ese punto de partida. “La saliva es la primera defensa y la masticación es la primera medicina”, afirma, sintetizando un concepto central. Según explica, una masticación deficiente, encías inflamadas o una saliva alterada modifican la manera en que los alimentos llegan al intestino, afectan la absorción de nutrientes y pueden sostener estados inflamatorios crónicos. La boca no solo tritura, también informa al organismo sobre lo que está por recibir.

La saliva, por ejemplo, no es solo agua, sino que contiene enzimas digestivas, minerales, anticuerpos y factores antimicrobianos que protegen el esmalte y regulan la microbiota oral. Cuando su producción es escasa o su composición se altera (ya sea por estrés, mala alimentación o deshidratación) se debilitan las defensas locales y se favorecen desequilibrios que pueden extenderse al sistema digestivo. En este sentido, cuidar la salud bucal no es un gesto aislado, sino una estrategia de prevención integral.

Desde esta mirada, la alimentación cotidiana adquiere un rol activo. Texturas, nutrientes y tipos de alimentos influyen en la masticación, en la estimulación salival y en la fortaleza de dientes y encías. No se trata solo de qué comemos, sino de cómo éstos acompañan los procesos naturales del cuerpo. A continuación, algunos alimentos recomendados por Silvina Premmurti para fortalecer la salud bucal desde una perspectiva integral.

Alimentos que acompañan la salud bucal

Zanahoria cruda

Estimula la producción de saliva y ayuda a “barrer” la placa dental de forma natural. Según Premmurti, la masticación consciente de alimentos fibrosos activa defensas naturales de la boca y mejora la limpieza bucal cotidiana.

Hojas verdes (rúcula, espinaca, kale)

Aportan minerales esenciales que fortalecen encías y esmalte dental. “El estado de las encías influye directamente en cómo el cuerpo maneja la inflamación”, señala la especialista, destacando el rol remineralizante de estos vegetales.

Manzana crocante

Masajea las encías y favorece la autolimpieza bucal. Su textura estimula la masticación prolongada, uno de los puntos que Premmurti considera clave para una digestión saludable desde el inicio.

Semillas (sésamo, girasol, chía)

Ricas en calcio y zinc, minerales fundamentales para dientes y encías. Estos nutrientes ayudan a sostener la estructura dental y a prevenir procesos inflamatorios en la boca.

Almendras

Contribuyen a la remineralización del esmalte y dan soporte a las encías. Además, requieren una buena masticación, reforzando ese “primer acto digestivo” del que habla la experta.

Agua suficiente

Mantener una buena hidratación permite que la saliva sea fluida y protectora del esmalte dental. “La saliva es tu primera defensa”, recuerda Premmurti, subrayando la importancia de algo tan simple como tomar agua a lo largo del día.

Sobre el autor

Ivonne Guevara

Periodista